Smid mindre ud uden at gå på kompromis
Meget af den mad, der ender i skraldespanden, kunne være spist. Ofte skyldes det, at datomærket bliver læst forkert, eller at maden er opbevaret et sted, hvor den holder kortere, end den kunne.
Læs datomærket rigtigt
"Bedst før"
Handler om kvalitet. Varen er bedst inden datoen, men kan ofte spises efter, hvis den er opbevaret rigtigt og ser, lugter og smager, som den skal. Gælder fx tørvarer, konserves og mange mejeriprodukter.
"Sidste anvendelsesdato"
Handler om sikkerhed. Bruges på letfordærvelige varer som hakket kød og fersk fisk. Spis ikke varen efter datoen, heller ikke selv om den ser fin ud.
Køleskab og fryser
- Køleskabet skal holde højst 5 grader. Køb et billigt køleskabstermometer; mange køleskabe er varmere, end man tror, især i lågen.
- Fryseren skal holde -18 grader eller koldere. Så holder maden sig længe, men kvaliteten falder langsomt, så skriv dato på poserne.
- Først ind, først ud. Stil de nyeste varer bagerst, så de ældste bliver brugt først.
- Fyld ikke køleskabet helt. Kold luft skal kunne cirkulere, ellers bliver det for varmt nogle steder.
Frugt og grønt
| Råvare | Opbevaring |
|---|---|
| Kartofler | Mørkt og køligt, fx i et skab eller kælder. Lys gør dem grønne. |
| Løg og hvidløg | Tørt, luftigt og mørkt, ikke i køleskabet og ikke sammen med kartofler. |
| Tomater | Ved stuetemperatur, hvis de skal spises inden for få dage. Kulde tager smagen. |
| Bananer | For sig selv. De afgiver en gas, der får anden frugt til at modne hurtigere. |
| Salat og krydderurter | I køleskabet i en pose eller boks med et stykke køkkenrulle mod fugten. |
| Brød | Frys det i skiver, hvis det ikke spises inden for et par dage, og rist dem direkte fra fryseren. |
Rester, der er sikre at spise
- Køl resterne hurtigt ned, og sæt dem i køleskabet, så snart de ikke længere damper. Lad dem ikke stå fremme hele aftenen.
- Del store portioner i mindre bokse; så køler de hurtigere ned.
- Spis resterne inden for få dage, eller frys dem.
- Varm resterne grundigt op, så de er varme hele vejen igennem.
- Vær særligt omhyggelig med kogt ris og pasta: køl hurtigt ned og opbevar koldt.
Restedagen: Giv resterne en fast dag i madplanen. Så bliver de en del af ugen i stedet for noget, der står bagerst i køleskabet.